UNESCO tarafından ‘Dünya Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edilen Hatay’da, 150 yılı aşan bir geleneğe sahip kahvaltı çeşitleri damak çatlatıyor. Binlerce yıllık medeniyetlerin kaynaştığı Hatay’da, ortak yaşama kültürünün bir sonucu olarak filizlenen lezzetli yemekler arasında kahvaltı da önemli bir yer tutuyor. 85 farklı kahvaltı çeşidi ile yerli ve yabancı turistlerin dikkatini çeken dünyaca meşhur Hatay kahvaltısı, Petek Pastanesi aracılığı ile İzmir’e geldi.
Petek Pastanesi dördüncü kuşak temsilcisi Kudret Alpagül, “Hala daha ata tohumlu kullanılan bereketli topraklarda; ununu, zeytinini, zeytinyağını, peynirini ve birçok baharatını kendisi ürettiği için Hatay kahvaltısı çok kıymetli ve özel. Mavişehir ve Bayraklı şubelerimizde bu özel lezzeti İzmirliler ile buluşturduğumuz için çok mutluyuz. Hatay kahvaltısı ile güne güzel bir başlangıç yapan İzmirlilerin yüzüne yansıyan mutluluk bizim de mutluluğumuzu artırıyor. Hataylılar gibi kahvaltıya önem veren İzmirliler de bu muhteşem lezzetlerin tadını çok beğeniyor” dedi.
Yöresel tatlar
Hatay’ın kırma yeşil zeytin salatası. Sele siyah zeytin. Yeşil kırma zeytin. Polifenolü yüksek soğuk sıkım zeytinyağı ile karıştırılmış zahter salatasında; sumak, şumra, fıstık, susam, çörek otu gibi 12 çeşit baharat bulunuyor. Baharatlar Petek Pastanesi’nde tek tek ve taze olarak çekilip bir araya getiriliyor. Sonbaharda dağlardan toplanan yabani kekik salamura salatası. Çökelek ve çeşitli baharatlarla hazırlanmış sürk salatası. Ceviz reçeli. Glüten içermeyen nohut ile hazırlanan humus. Yüksek rakımda Petek için üretilen lezzetli ceviz ve Hatay’a özel, çekilmiş başbiber ile yapılmış muhammara. İzmirlilerin damak tadına uygun olması için çeşitli baharatlarla revize edilen ve domates reçeli ile servis edilen tuzlu yoğurt. Lor peynir, yeşilbiber ve Trabzon tereyağı ile hazırlanan sahanda yumurta. Petek özel suböreği de serpme kahvaltıda yer alıyor. Serpme kahvaltı iki kişilik olarak servis ediliyor.
Girit Ezmesi, peynir tabağı, pişi…
Kars kaşarı. Çörek otlu sepet peyniri. Çanakkale Ezine peyniri. İzmir bölge damağı için düşünülmüş; üç çeşit peynir ve baharat ve de Petek soğuk sıkım zeytinyağı ile karıştırılan Girit ezmesi. Petek için üretilen ceviz. Gün kurusu ve sarı olarak iki çeşit kayısı. Lolorosso yeşillik. Hindi ve dana jambon. Petek özel pişi. İki çeşit mevsim meyvesi. Domates ve salatalık peynir tabağında yer alıyor. Ekmek sepeti ise; ekşi mayalı baget, sacda pişirilmiş tam buğdaylı sac ekmeği, kayısı ve ceviz içerikli ekşi maya ekmeği, rulo kepekli Viyana ekmeği bulunuyor. Kahvaltı ile birlikte siyah çay ikram ediliyor. Artı olarak isteğe bağlı bir şekilde çifte kavrulmuş Hatay kahvesi sunuluyor.
